Биоматериал: Сыворотка крови

Данное исследование направлено на выявление антител класса IgE к куриному яйцу. Аллергия на яйцо и его компоненты является одной из наиболее распространённых причин пищевой аллергии у детей младшего возраста. Яйца широко применяются как в кулинарии, так и при производстве вакцин. Они состоят из множества компонентов, поэтому нельзя ограничиваться лишь делением на белок и желток. Основными аллергенами выступают овальбумин и овомукоид. Овальбумин является термолабильным белком, который при термической обработке теряет свои аллергические свойства из-за денатурации и изменений физико-химических характеристик. В то же время овомукоид термостабилен и сохраняет способность вызывать аллергические реакции даже после нагревания — эти особенности необходимо учитывать при диагностике аллергии на яйца. Следует также помнить, что яйца могут входить в состав различных продуктов, таких как макароны, сосиски, некоторые хлебобулочные изделия, колбасы, мороженое и разнообразные полуфабрикаты. Потребление яиц или блюд с их содержанием может вызывать симптомы аллергии различной степени выраженности — от локальных до системных реакций. Для развития аллергии не требуется большое количество аллергена. Типичными проявлениями аллергии на яйца являются покраснение и зуд кожи, риноконъюнктивит, кашель, тошнота, рвота, боли в животе и диарея. В тяжёлых случаях возможны бронхоспазм, затруднённое дыхание, свистящие хрипы, одышка и анафилактический шок.