Биоматериал: Сыворотка крови

Данное исследование направлено на выявление антител класса IgE к финикам. Финики представляют собой съедобные плоды финиковой пальмы (Phoenix dactylifera), которая растет в условиях жаркого и сухого климата. Свежие финики содержат примерно 55% сахара, и его концентрация значительно увеличивается по мере высыхания плода. Эти фрукты можно употреблять в свежем виде, однако чаще их сушат, вялят или используют для приготовления сиропа. Финики также находят применение в производстве различных продуктов, таких как уксус, вино, мед, десерты и выпечка. Финиковый сироп часто используется в качестве заменителя сахара. В финиках не обнаружено специфических аллергенов, которые были бы характерны только для этого вида, однако выделены аллерген профилин из пыльцы и белок-переносчик липидов из плодов. Существуют случаи перекрестной реакции пыльцы финиковой пальмы с аллергенами пыльцы таких растений, как посевная рожь (Secale cereale), тимофеевка луговая (Phleum pratense), акация длиннолистная (Acacia longifolia) и бермудская трава (Cynodon dactylon). Также возможно перекрестное реагирование между финиками и другими продуктами, содержащими белок-переносчик липидов, такими как вишня, абрикос, персик, яблоко и орехи. Этот аллерген присутствует как в свежих, так и в термически обработанных плодах, а также в сухофруктах. Аллергия на финики может проявляться зудом кожи, сыпью, крапивницей, заложенностью носа, покраснением глаз, тошнотой, рвотой, болями в животе, диареей, головокружением и затруднением дыхания. В тяжелых случаях возможны анафилактический шок. Обычно аллергическая реакция возникает через 15-60 минут после употребления фиников. Существуют данные о том, что съедобные финики могут содержать грибы Cladosporium cladosporioides и Sporobolomyces roseus, которые могут вызывать оппортунистические инфекции у людей с проблемами иммунной системы и также могут быть причиной аллергических реакций. Высокое содержание плесневых грибов Aspergillus было обнаружено на первых двух стадиях созревания плодов, но на конечной стадии, когда они становятся съедобными, эти грибы отсутствуют. Поэтому важно, чтобы фрукты были полностью зрелыми.