Биоматериал: Сыворотка крови

Данное исследование направлено на выявление антител класса IgE к зеленой фасоли. Зеленая фасоль, также называемая стручковой или спаржевой фасолью, относится к семейству бобовых. В отличие от других бобовых, она содержит меньше растительного белка, но при этом богата витаминами и минералами. Среди витаминов в ней преобладают группы В, А, Е и С, а из микроэлементов – магний, калий, железо и цинк. Клетчатки в зеленой фасоли меньше, чем в других овощах, что способствует её более легкому усвоению. Хотя этот продукт считается гипоаллергенным, у чувствительных людей он может вызывать аллергические реакции. В составе зеленой фасоли обнаружено около 10 аллергенов, из которых наиболее значимым является альбумин. Чаще всего пищевая аллергия на зеленую фасоль проявляется нарушениями со стороны желудочно-кишечного тракта: болями в животе, тошнотой, рвотой и расстройством стула. Также возможны симптомы, напоминающие приступ бронхиальной астмы — кашель, инспираторная одышка с затрудненным вдохом вплоть до удушья. Кожные проявления обычно выражаются в виде крапивницы. Аллергические реакции, как правило, возникают после употребления зеленой фасоли в пищу, однако зафиксированы случаи, когда симптомы развивались при вдыхании воздушно-капельных частиц аллергена во время обработки или приготовления продукта. В таких ситуациях преобладают признаки ринита и бронхиальной астмы. Возможны перекрестные аллергические реакции с аллергенами зеленого горошка, соевых бобов, чечевицы, арахиса, люцерны и манго.